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喝自釀酒等于自殺,危險!
時間:2014-5-4 17:31:17 閱讀4658次
      近日家住濟南紅谷灘新區的市民張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明,據張先生回憶前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯,并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上,張先生突然感覺心跳加快、胸悶,并且視力模糊。家人發現他全身發抖,嘴唇發紫,立即撥打了120急救電話,將他送醫救治。
      經過醫生的治療,張先生恢復了身體,醫生告訴他,他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。記者從急診科了解到,他們之前也接 診過多起喝自釀酒中毒的情況,“引起中毒的原因有多種,有可能是飲酒過量,也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導致中毒。”
自釀葡萄酒有毒嗎?
      專業人員提醒您:自己釀制葡萄酒一定要小心,因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等,這些都是有毒、有害的物質。
      有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源于原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,霉變也會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高。另一方面,葡萄中的蛋白質水解為氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。此外,自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體,千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發生化學反應。
      自己釀造葡萄酒雖然實惠,但是,目前,大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,大家在自行釀制和飲用時應該當心,避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
無知,簡直太可怕了!
——摘自《中國食品報》
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